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四叶草酥的做法
步骤1
将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
步骤2
将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥。
步骤3
按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
步骤4
取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
步骤5
将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
步骤6
将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
步骤7
将饧好的面卷竖放。
步骤8
将面卷擀成长条形。
步骤9
将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
步骤10
将枣泥馅料分成和面团同等的份数。
步骤11
将面卷竖放，上下两端向中间折起。
步骤12
将面团团成圆形，擀圆。
步骤13
将馅料放在面片中间，收口。
步骤14
将面团擀成扁片。
步骤15
将擀好的片像做菊花酥一样切成八瓣，中间不切断，然后将相邻的两瓣向内翻转，捏紧底部，做成四叶草的形状。
步骤16
将做好的四叶草酥排入烤盘，表面刷蛋液（不要刷在切面的断层上）放入烤箱160度烤20分钟。四叶草酥的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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