肥肠豆腐煲

“女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   川菜  

肥肠豆腐煲的用料

主料

肥肠 适量 肥肠 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
酱油 适量 酱油 适量
辣皮子 适量 辣皮子 适量
白寇 适量 白寇 适量
味级鲜 适量 味级鲜 适量
蒜苗 适量

肥肠豆腐煲的做法

#肥肠豆腐煲的做法图解2

步骤1

肥肠切段
#肥肠豆腐煲的做法图解3

步骤2

豆腐切块
#肥肠豆腐煲的做法图解4

步骤3

用开水过水，捞起沥干水分
#肥肠豆腐煲的做法图解5

步骤4

热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
#肥肠豆腐煲的做法图解6

步骤5

加肥肠
#肥肠豆腐煲的做法图解7

步骤6

料酒
#肥肠豆腐煲的做法图解8

步骤7

酱油
#肥肠豆腐煲的做法图解9

步骤8

味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
#肥肠豆腐煲的做法图解10

步骤9

加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味后
#肥肠豆腐煲的做法图解11

步骤10

加蒜苗大火收汁即可

肥肠豆腐煲的烹饪技巧


肥肠一定得煮的熟烂才好吃喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲 -使用的厨具：炒锅

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