自制剁椒

“鲜辣脆嫩的自制剁椒，干净卫生，不管是用来直接吃，或是炒菜，或是拌菜，又或者用来调蘸料，都是相当的美味。关键是辣味十足，吃起来那是相当的过瘾。”
所属分类： 家常菜   私房菜   自制酱料  

自制剁椒的用料

主料

红尖椒 500克

辅料

大蒜 50克

配料

盐 45克 盐 45克
适量 适量

自制剁椒的做法

#自制剁椒的做法图解2

步骤1

准备材料。
#自制剁椒的做法图解3

步骤2

将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。
#自制剁椒的做法图解4

步骤3

生姜和大蒜切成碎末。
#自制剁椒的做法图解5

步骤4

将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。
#自制剁椒的做法图解6

步骤5

玻璃瓶用开水烫过消毒，并擦干水分，将辣椒放入瓶中。
#自制剁椒的做法图解7

步骤6

往瓶中倒入白酒。
#自制剁椒的做法图解8

步骤7

封紧盖子，放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

自制剁椒的烹饪技巧


1、如果你嫌晾晒麻烦，也可以将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。3、放酒可以起到增香、防腐的作用。4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。 -使用的厨具：其他

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/ 8   自制剁椒的做法步骤

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