红油牛肚

“过年买了一个牛肚，还剩一半，老是炒着吃，元宵节就想换种做法，老公说凉拌吧，凉拌虽然好吃，可我不能吃，本来胃就不好，加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的，这几天一直胃发胀，一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃，还是做吧，毕竟是在过节，总的做几个菜吧。这道菜在我这儿清真饭店的都有，一般有凉拌牛肚和羊肚之分，里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝，味道是香辣的，红油放的特多，这也是新疆人做菜的特点吧。牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。”
所属分类： 热菜   菜  

红油牛肚的用料

主料

熟牛肚 适量

辅料

红油 适量 红油 适量
小米椒 适量 小米椒 适量
味级鲜 适量 味级鲜 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量
香菜 适量 香菜 适量
白糖 适量

红油牛肚的做法

#红油牛肚的做法图解2

步骤1

食材：熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜
#红油牛肚的做法图解3

步骤2

把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分
#红油牛肚的做法图解4

步骤3

切丝
#红油牛肚的做法图解5

步骤4

大蒜捣成泥
#红油牛肚的做法图解6

步骤5

小米椒切圈，香菜切末，洋葱切丝
#红油牛肚的做法图解7

步骤6

用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜白糖调成汁
#红油牛肚的做法图解8

步骤7

倒在牛肚上拌均匀
#红油牛肚的做法图解9

步骤8

花椒粒用热油侵出香味
#红油牛肚的做法图解10

步骤9

将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可

红油牛肚的烹饪技巧


凉拌牛肚，一定得把牛肚煮熟透才能凉拌一定得把牛肚的那内膜清理干净牛肚切的丝越细越好喜欢吃辣椒的可以多加红油 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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