爆炒羊头——新疆味道

“新疆以其特殊的地理气候和人文环境,创造出众多人间美味,让食客们趋之若骛。。。。 新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油。。。。,有人说新疆菜太过油腻,其实这是新疆菜的特色,也是和新疆特有的地域环境有关的。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中,无法自拔。。。。 。新疆饮食的一大特色是盘子大,分量足,空旷的地域,注定了新疆的菜品的“粗犷”,这和新疆人性格豪爽是有关系的,烤全羊、大盘鸡、手抓肉等等,如此夸张的美食,都充满了旷野的味道。不论是何种身份的人,只要吃了新疆菜,你就会看见每个人的嘴上、手上都挂满了油,大口咀嚼羊肉之类的美味。 那种感觉,只有三字来形容“太爽了”。。。这道爆炒羊头肉,是新疆特色的家常菜,不管是星级大饭店,还是街头的小餐馆,只要是清真餐馆都有这道菜,这道爆炒羊头口感脆嫩筋道,为冬日食补之佳品。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。”
所属分类: 热菜   常见菜式   中式菜系      新疆菜  

爆炒羊头——新疆味道的用料

主料

熟羊头 适量 熟羊头 适量
青辣椒 适量 青辣椒 适量
红辣椒 适量

辅料

花椒粒 适量 花椒粒 适量
适量 适量
酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量

爆炒羊头——新疆味道的做法

#爆炒羊头——新疆味道的做法图解2

步骤1

食材:熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解3

步骤2

把熟羊头洗净切成薄片
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解4

步骤3

把洋葱去掉外皮切丝
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解5

步骤4

青红辣椒切丝
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解6

步骤5

干红辣椒用凉水泡泡
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解7

步骤6

锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解8

步骤7

加羊头肉料酒翻炒
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解9

步骤8

加洋葱丝盐翻炒
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解10

步骤9

加青红辣椒丝
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解11

步骤10

加酱油鸡精翻炒均匀
#爆炒羊头——新疆味道的做法图解12

步骤11

加胡椒粉炒均匀出锅

爆炒羊头——新疆味道的烹饪技巧


羊头一般都是加工好的,所以调味品一般不多放新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多要突出新疆菜的香辣洋葱是必须的配菜喜欢吃孜然的可以加些 -使用的厨具:炒锅

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