凉拌三色腐竹

“做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱，用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口，舒展你的视觉吧~~曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片，这次就上个详细点的过程图~~”
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凉拌三色腐竹的用料

主料

腐竹 250克

辅料

黄瓜 80克 黄瓜 80克
熟芝麻 1小勺

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 少许 白糖 少许
香油 2小勺 香油 2小勺

凉拌三色腐竹的做法

#凉拌三色腐竹的做法图解2

步骤1

将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。
#凉拌三色腐竹的做法图解3

步骤2

切成长段。
#凉拌三色腐竹的做法图解4

步骤3

黄瓜洗净，斜刀切分成几段。
#凉拌三色腐竹的做法图解5

步骤4

取一段黄瓜平放到案板上。
#凉拌三色腐竹的做法图解6

步骤5

刀从右侧直切。
#凉拌三色腐竹的做法图解7

步骤6

再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
#凉拌三色腐竹的做法图解8

步骤7

胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。
#凉拌三色腐竹的做法图解9

步骤8

煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。
#凉拌三色腐竹的做法图解10

步骤9

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
#凉拌三色腐竹的做法图解11

步骤10

放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。
#凉拌三色腐竹的做法图解12

步骤11

放入香油、麻油，拌匀。
#凉拌三色腐竹的做法图解13

步骤12

盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

凉拌三色腐竹的烹饪技巧


1、 我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。2、 煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。3、 白糖是为了提鲜，放少许即可。 -使用的厨具：煮锅

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