蚝油五丁

“广东人称牡蛎为蚝，蚝油是以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的。       蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，据百度知道，北方蚝每百克中含钙118毫克，福建蚝每百克中含钙165毫克，是含钙量丰富的海产品，经过浓缩提练后的蚝油可以说是补钙的佳品，常食用它做的菜，对身体健康十分有益。       今天，用蚝油和营养丰富的杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、香菇以及火腿肠搭配，做一道提高免疫力、健脾养胃、增强钙质的秋季养生菜肴，希望朋友们喜欢。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   秋季食谱   宴客菜   农家菜   晚餐  

蚝油五丁的用料

主料

杏鲍菇 100克 杏鲍菇 100克
胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
火腿肠 100克

辅料

葱姜末 适量

配料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 少许 盐 少许
花生油 适量

蚝油五丁的做法

#蚝油五丁的做法图解2

步骤1

杏鲍菇洗净表面，切丁；胡萝卜去皮，洗净，切丁；无刺小黄瓜洗净表面，切丁；干香菇洗净表面，温水泡发，切丁；火腿肠切丁，备用。
#蚝油五丁的做法图解3

步骤2

热锅上油，爆香葱姜末。
#蚝油五丁的做法图解4

步骤3

倒入胡萝卜丁，炒匀。
#蚝油五丁的做法图解5

步骤4

将杏鲍菇丁倒入，炒匀。
#蚝油五丁的做法图解6

步骤5

再将黄瓜丁、火腿肠丁和香菇丁倒入，炒匀。
#蚝油五丁的做法图解7

步骤6

加适量泡香菇的水。
#蚝油五丁的做法图解8

步骤7

倒入1勺量的蚝油，调味，盖锅，中小火，两分钟。
#蚝油五丁的做法图解9

步骤8

加少许鸡精，增鲜。
#蚝油五丁的做法图解10

步骤9

加小半碗水淀粉，收汁，即可出锅。

蚝油五丁的烹饪技巧


1、胡萝卜和杏鲍菇都喜油，建议油比平时炒菜量稍多些。2、烹饪时，先将吸油的胡萝卜丁和杏鲍菇丁，再倒入其它三丁。3、蚝油有咸度，加盐要适量。 -使用的厨具：炒锅

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