【黑森林蛋糕】

“前段时间家里有人送了车厘子，刚巧黑森林是我一直都想做的蛋糕，于是就做了这只蛋糕。但后来都是我自己一个人吃完的，别人一点儿都没帮忙。不过，新鲜的水果的鲜甜搭配上新鲜奶油的香甜，口感非常清爽，这是买来的蛋糕所不能比的，所以才这么美味。给图片换了个模版，希望比以前更好看了。”
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【黑森林蛋糕】的用料

可可戚风

鸡蛋 3只 鸡蛋 3只
色拉油 44克 色拉油 44克
低筋粉 64克 低筋粉 64克
白醋 适量

黑森林蛋糕

白砂糖 40克 白砂糖 40克
黑巧克力 适量 黑巧克力 适量

【黑森林蛋糕】的做法

#【黑森林蛋糕】的做法图解2

步骤1

分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
#【黑森林蛋糕】的做法图解3

步骤2

加入18克白砂糖；
#【黑森林蛋糕】的做法图解4

步骤3

加入44克色拉油；
#【黑森林蛋糕】的做法图解5

步骤4

加入49克牛奶；
#【黑森林蛋糕】的做法图解6

步骤5

用打蛋器搅打；
#【黑森林蛋糕】的做法图解7

步骤6

直至搅打至浓稠；
#【黑森林蛋糕】的做法图解8

步骤7

蛋白中加入少许白醋；
#【黑森林蛋糕】的做法图解9

步骤8

搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
#【黑森林蛋糕】的做法图解10

步骤9

搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
#【黑森林蛋糕】的做法图解11

步骤10

搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
#【黑森林蛋糕】的做法图解12

步骤11

湿性发泡；
#【黑森林蛋糕】的做法图解13

步骤12

干性发泡，停止搅打；
#【黑森林蛋糕】的做法图解14

步骤13

将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
#【黑森林蛋糕】的做法图解15

步骤14

切拌成均匀无颗粒的糊；
#【黑森林蛋糕】的做法图解16

步骤15

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
#【黑森林蛋糕】的做法图解17

步骤16

切拌均匀；
#【黑森林蛋糕】的做法图解18

步骤17

再加入三分之一蛋白霜；
#【黑森林蛋糕】的做法图解19

步骤18

切拌均匀；
#【黑森林蛋糕】的做法图解20

步骤19

加入剩余的三分之一蛋白霜；
#【黑森林蛋糕】的做法图解21

步骤20

切拌均匀；
#【黑森林蛋糕】的做法图解22

步骤21

倒入蛋糕模中；
#【黑森林蛋糕】的做法图解23

步骤22

下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
#【黑森林蛋糕】的做法图解24

步骤23

蛋糕横剖成2片备用；
#【黑森林蛋糕】的做法图解25

步骤24

淡奶油中加入白砂糖；
#【黑森林蛋糕】的做法图解26

步骤25

将奶油打发；
#【黑森林蛋糕】的做法图解27

步骤26

把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
#【黑森林蛋糕】的做法图解28

步骤27

车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
#【黑森林蛋糕】的做法图解29

步骤28

巧克力隔水加热；
#【黑森林蛋糕】的做法图解30

步骤29

融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
#【黑森林蛋糕】的做法图解31

步骤30

将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
#【黑森林蛋糕】的做法图解32

步骤31

将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
#【黑森林蛋糕】的做法图解33

步骤32

再补上一些奶油（不补也OK）；
#【黑森林蛋糕】的做法图解34

步骤33

盖上第二片蛋糕；
#【黑森林蛋糕】的做法图解35

步骤34

在蛋糕表面抹上奶油；
#【黑森林蛋糕】的做法图解36

步骤35

重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
#【黑森林蛋糕】的做法图解37

步骤36

把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
#【黑森林蛋糕】的做法图解38

步骤37

好了；
#【黑森林蛋糕】的做法图解39

步骤38

表面也撒上巧克力屑；
#【黑森林蛋糕】的做法图解40

步骤39

挤上8朵奶油；
#【黑森林蛋糕】的做法图解41

步骤40

用车厘子装饰，完成。

【黑森林蛋糕】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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