红烧千页豆腐

“春天来了，当然要开始减肥，才能让清爽的春装穿得更美。女人总是如此吧，想要穿得漂漂时就决心减肥，馋症发作时便将美抛置脑后，但也无谓，现在，只要自己喜欢，自己开心，又有什么不可以呢？曾吃过斋宴，其上各种假肉纷呈，都是以豆制品所做。经常是炸过后再浇以各种口味的汁，厨艺过人者便几乎可以假乱真。前日翻出冰箱内的一袋千页豆腐，便想着用它来做一道红烧菜应该不错。一试之下，果然好味。只是，为了更加少油，便没有用油炸，而是用少许油来煎。香气依旧，油量却少，非常健康。多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。女人们，春季减肥养胃进行时，为了穿更多好看滴漂漂衣服，为了让自己更加自信，让素食行动起来吧~~”
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红烧千页豆腐的用料

主料

千页豆腐 200g

辅料

卷心菜 100克 卷心菜 100克
胡萝卜 20克 胡萝卜 20克

配料

油 适量 油 适量
生抽 1小勺 生抽 1小勺
料酒 1/4勺 料酒 1/4勺
水淀粉 少许

红烧千页豆腐的做法

#红烧千页豆腐的做法图解2

步骤1

将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
#红烧千页豆腐的做法图解3

步骤2

卷心菜洗净，切小块。
#红烧千页豆腐的做法图解4

步骤3

胡萝卜洗净，去皮，切丁。
#红烧千页豆腐的做法图解5

步骤4

洋葱洗净，去皮，切丁。
#红烧千页豆腐的做法图解6

步骤5

煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
#红烧千页豆腐的做法图解7

步骤6

煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
#红烧千页豆腐的做法图解8

步骤7

翻面煎至两面金黄，盛出。
#红烧千页豆腐的做法图解9

步骤8

锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
#红烧千页豆腐的做法图解10

步骤9

倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
#红烧千页豆腐的做法图解11

步骤10

撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
#红烧千页豆腐的做法图解12

步骤11

放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
#红烧千页豆腐的做法图解13

步骤12

大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

红烧千页豆腐的烹饪技巧


1、  千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、  豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。3、  焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。 -使用的厨具：炒锅

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