皮蛋瘦肉粥


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皮蛋瘦肉粥的用料

主料

粳米 适量

辅料

皮蛋 适量 皮蛋 适量
姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
油 适量

皮蛋瘦肉粥的做法

#皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤1

准备材料
#皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤2

将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
#皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤3

水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
#皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤4

锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
#皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤5

大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
#皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤6

大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
#皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤7

约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
#皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤8

将瘦肉捞出，用筷子撕碎
#皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤9

将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
#皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤10

关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


小贴士：1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！ -使用的厨具：煮锅

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