山寨版美食-----海南鸡饭

“说起海南鸡饭还是前几年去海南的时候知道的，感觉一路上都挂着文昌鸡的牌子，但奇怪的是，我们却没有去尝试一下。最近不知怎么回事，突然迷上了海南鸡饭，吃了两次后，还是想自己回家试一下。 再强调一下，这是山寨版啊山寨版，想象着做的，不要拿是否正宗来说事了，真的伤不起啊，鸡肉没有餐厅里的美味，不过也算不错，特别是用加了鸡油和鸡汤煮出来的米饭，颗颗晶莹，非常香哦。 正宗的海南鸡饭是要用文昌鸡来做的，但这个买不到，就用普通的三黄鸡也可以的，我今天用的这个鸡是在超市买的，当时是叫黑脚什么鸡，忘了。”
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山寨版美食-----海南鸡饭的用料

主料

三黄鸡 适量 三黄鸡 适量
葱 适量 葱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量

辅料

姜茸 适量 姜茸 适量
盐 适量 盐 适量
花生油 适量

山寨版美食-----海南鸡饭的做法

#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解2

步骤1

鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解3

步骤2

将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解4

步骤3

将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解5

步骤4

鸡身上的肥油炼成油。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解6

步骤5

炼好的鸡油备用。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解7

步骤6

腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解8

步骤7

蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解9

步骤8

这是蒸鸡的鸡汤。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解10

步骤9

锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解11

步骤10

倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解12

步骤11

冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
#山寨版美食-----海南鸡饭的做法图解13

步骤12

准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。

山寨版美食-----海南鸡饭的烹饪技巧


原料：三黄鸡配料：姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油蘸料：姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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