鱼饺子

“包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子   春节  

鱼饺子的用料

主料

面团 900g 面团 900g
猪肉 300g

辅料

葱 适量 葱 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
香油 适量 香油 适量
盐 适量 盐 适量

鱼饺子的做法

#鱼饺子的做法图解2

步骤1

鱼扒皮
#鱼饺子的做法图解3

步骤2

鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
#鱼饺子的做法图解4

步骤3

绞肉机绞鱼肉
#鱼饺子的做法图解5

步骤4

绞好的鱼肉。
#鱼饺子的做法图解6

步骤5

猪肉搅成肉末。
#鱼饺子的做法图解7

步骤6

韭菜切末
#鱼饺子的做法图解8

步骤7

锅中加入油。
#鱼饺子的做法图解9

步骤8

放入花椒，熬成椒油。
#鱼饺子的做法图解10

步骤9

鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
#鱼饺子的做法图解11

步骤10

加入椒油（油要凉后加）
#鱼饺子的做法图解12

步骤11

加入韭菜合成馅，加入适量香油。
#鱼饺子的做法图解13

步骤12

面团切出面剂子
#鱼饺子的做法图解14

步骤13

按扁。
#鱼饺子的做法图解15

步骤14

包好饺子。。
#鱼饺子的做法图解16

步骤15

水大火煮开。
#鱼饺子的做法图解17

步骤16

加入适量盐。
#鱼饺子的做法图解18

步骤17

加入饺子。
#鱼饺子的做法图解19

步骤18

边加边搅动。
#鱼饺子的做法图解20

步骤19

饺子加入后还要推动。
#鱼饺子的做法图解21

步骤20

顺时针推动，防止黏锅底。
#鱼饺子的做法图解22

步骤21

大约推1分钟左右。
#鱼饺子的做法图解23

步骤22

盖锅盖煮。
#鱼饺子的做法图解24

步骤23

水开后第一次加入凉水。
#鱼饺子的做法图解25

步骤24

继续盖着锅盖煮。
#鱼饺子的做法图解26

步骤25

水冒泡
#鱼饺子的做法图解27

步骤26

第二次加入凉水，盖锅盖煮。
#鱼饺子的做法图解28

步骤27

水再次冒泡
#鱼饺子的做法图解29

步骤28

第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。
#鱼饺子的做法图解30

步骤29

蒜搅成泥，加入酱油。
#鱼饺子的做法图解31

步骤30

加入适量醋、香油，搅拌均匀。
#鱼饺子的做法图解32

步骤31

蘸料
#鱼饺子的做法图解33

步骤32

鱼饺子成品图1。
#鱼饺子的做法图解34

步骤33

鱼饺子成品图2。

鱼饺子的烹饪技巧


煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。 -使用的厨具：煮锅

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/ 34   鱼饺子的做法步骤

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