水腌菜炒猪皮

“云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷的腌制品。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

水腌菜炒猪皮的用料

主料

猪皮 200克（煮熟的） 猪皮 200克（煮熟的）

辅料

食用油 适量 食用油 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
味精 适量 味精 适量

水腌菜炒猪皮的做法

#水腌菜炒猪皮的做法图解2

步骤1

准备材料
#水腌菜炒猪皮的做法图解3

步骤2

猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
#水腌菜炒猪皮的做法图解4

步骤3

姜、蒜切片，辣椒切段备用。
#水腌菜炒猪皮的做法图解5

步骤4

炒锅上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
#水腌菜炒猪皮的做法图解6

步骤5

下切好的猪皮片翻炒翻炒。
#水腌菜炒猪皮的做法图解7

步骤6

放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
#水腌菜炒猪皮的做法图解8

步骤7

调入少量盐、酱油和味精调味，放入水淀粉勾芡即可。

水腌菜炒猪皮的烹饪技巧


小提示：水腌菜和酱油都含有盐份，不加或加少许盐即可。 -使用的厨具：炒锅

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