莴笋扇贝丁

“莴笋，百搭的菜，可拌、炒、溜、煮、烧，不同的做法，不同的滋味。莴笋和扇贝丁的搭配，是我第一次运用。扇贝丁做成麻辣口味的，也是我第一次尝试。这样的混搭出来的效果，居然非常的妙，麻辣鲜嫩，味道很足，很下饭。吃惯了清淡口海鲜的同学，不妨也自己在家炮制这样一道菜，你一定会有意外惊喜的。”
所属分类： 热菜   家常菜  

莴笋扇贝丁的用料

主料

莴笋 一根 莴笋 一根
蛋清 半个 蛋清 半个
花椒 少许 花椒 少许
葱白 一根 葱白 一根
淀粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
红油豆瓣 一勺

莴笋扇贝丁的做法

#莴笋扇贝丁的做法图解2

步骤1

莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。
#莴笋扇贝丁的做法图解3

步骤2

焯水待用，焯水时锅里放少许盐。
#莴笋扇贝丁的做法图解4

步骤3

姜切小片
#莴笋扇贝丁的做法图解5

步骤4

葱白洗净切丁。
#莴笋扇贝丁的做法图解6

步骤5

红辣椒洗净切丁
#莴笋扇贝丁的做法图解7

步骤6

扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。
#莴笋扇贝丁的做法图解8

步骤7

锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。
#莴笋扇贝丁的做法图解9

步骤8

等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。
#莴笋扇贝丁的做法图解10

步骤9

倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。
#莴笋扇贝丁的做法图解11

步骤10

出锅装盘。

莴笋扇贝丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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