奶油泡芙


所属分类： 烘焙   下午茶  

奶油泡芙的用料

主料

黄油 50克 黄油 50克
盐 1/4小匙 盐 1/4小匙
鸡蛋 2个

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克

奶油泡芙的做法

#奶油泡芙的做法图解2

步骤1

将黄油和盐清水一起放入锅中。
#奶油泡芙的做法图解3

步骤2

用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
#奶油泡芙的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉。
#奶油泡芙的做法图解5

步骤4

用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
#奶油泡芙的做法图解6

步骤5

重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
#奶油泡芙的做法图解7

步骤6

将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
#奶油泡芙的做法图解8

步骤7

直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
#奶油泡芙的做法图解9

步骤8

将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
#奶油泡芙的做法图解10

步骤9

烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
#奶油泡芙的做法图解11

步骤10

烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。

奶油泡芙的烹饪技巧


1.泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。 2.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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/ 11   奶油泡芙的做法步骤

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