鲜菇肉丝茄汁面

“昨天单位有事，老公没在家吃晚饭，下班回家后还是做了女儿喜欢的面条，简单而且美味！”
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鲜菇肉丝茄汁面的用料

主料

瘦肉 200克 瘦肉 200克
面条 1人份

辅料

蛋清 1个

配料

油 2大勺半 油 2大勺半
盐 1小勺半 盐 1小勺半
糖 1小勺 糖 1小勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
葱姜 少许

鲜菇肉丝茄汁面的做法

#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解2

步骤1

将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解3

步骤2

用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解4

步骤3

海鲜菇洗净后斜着切成条。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解5

步骤4

锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解6

步骤5

放入肉丝滑散，变色后盛出。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解7

步骤6

将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解8

步骤7

煸炒至出水。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解9

步骤8

加糖、盐、鸡精各一小勺调味。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解10

步骤9

舀两大勺番茄酱放入后炒匀。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解11

步骤10

下肉丝翻炒。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解12

步骤11

再用水淀粉勾芡。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解13

步骤12

在炒菜的同时开始下面条。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解14

步骤13

面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。
#鲜菇肉丝茄汁面的做法图解15

步骤14

再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。

鲜菇肉丝茄汁面的烹饪技巧


1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。2、面条断生即可。3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。

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