【上汤娃娃菜】

“这本是我们家年夜饭餐桌上的一道菜，由于大年夜实在腾不出手来拍照，于是就没有记录。今天又重新做了一次，实在喜欢它既有着简单的做法，又有着无比鲜美的味道，色面也赏心悦目。一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣，或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净。而如果对半切的话，叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   孕妇   产妇   老人   宴客菜   午餐   晚餐   名菜   学生  

【上汤娃娃菜】的用料

主料

娃娃菜 1棵 娃娃菜 1棵

辅料

枸杞 适量 枸杞 适量

【上汤娃娃菜】的做法

#【上汤娃娃菜】的做法图解2

步骤1

做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；
#【上汤娃娃菜】的做法图解3

步骤2

火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；
#【上汤娃娃菜】的做法图解4

步骤3

把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；
#【上汤娃娃菜】的做法图解5

步骤4

将碎叶铺在碗底；
#【上汤娃娃菜】的做法图解6

步骤5

再将整叶按大小排列码放入碗中；
#【上汤娃娃菜】的做法图解7

步骤6

将火腿片插入菜叶的缝隙中；
#【上汤娃娃菜】的做法图解8

步骤7

加入上汤；
#【上汤娃娃菜】的做法图解9

步骤8

再加入适量浸泡火腿片的水；
#【上汤娃娃菜】的做法图解10

步骤9

撒入少许枸杞点缀；
#【上汤娃娃菜】的做法图解11

步骤10

入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；
#【上汤娃娃菜】的做法图解12

步骤11

出锅，完成。

【上汤娃娃菜】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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