上海青炒海米

“上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。从这点上来看，上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。        上海青和海米一起炒制，成菜色泽碧绿，味道甘甜，清爽。一道简单易做的家常炒菜。”
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上海青炒海米的用料

主料

上海青 150g 上海青 150g

辅料

葱 5g 葱 5g
盐 3g 盐 3g
水淀粉 适量

上海青炒海米的做法

#上海青炒海米的做法图解2

步骤1

上海青洗净控水备用。
#上海青炒海米的做法图解3

步骤2

海米洗净加少许温水泡软。
#上海青炒海米的做法图解4

步骤3

热锅下油，放入葱姜炝锅。
#上海青炒海米的做法图解5

步骤4

加入上海青翻炒至断生。
#上海青炒海米的做法图解6

步骤5

加入海米以及泡还米的水和盐。
#上海青炒海米的做法图解7

步骤6

旺火翻炒均匀。
#上海青炒海米的做法图解8

步骤7

加入适量水淀粉。
#上海青炒海米的做法图解9

步骤8

翻炒均匀出锅即可。

上海青炒海米的烹饪技巧


海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。泡海米的水不要倒掉，味道很鲜，用来炒菜很好。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   上海青炒海米的做法步骤

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