酒香醉腰花

“有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。     在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。”
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酒香醉腰花的用料

主料

猪腰 2只

辅料

生菜 适量

配料

小红椒 2只 小红椒 2只
黄酒 2汤匙 黄酒 2汤匙
蒜泥 2瓣 蒜泥 2瓣
盐 1茶匙 盐 1茶匙
香油 少许

酒香醉腰花的做法

#酒香醉腰花的做法图解2

步骤1

、猪腰洗净，从中间剖开；
#酒香醉腰花的做法图解3

步骤2

、将内部白色和深红色的筋膜去除；
#酒香醉腰花的做法图解4

步骤3

、斜切成腰花；
#酒香醉腰花的做法图解5

步骤4

、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；
#酒香醉腰花的做法图解6

步骤5

、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
#酒香醉腰花的做法图解7

步骤6

、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
#酒香醉腰花的做法图解8

步骤7

、将腰花放入沸水中焯水至变色；
#酒香醉腰花的做法图解9

步骤8

、立刻捞出投入冰水中；
#酒香醉腰花的做法图解10

步骤9

、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。

酒香醉腰花的烹饪技巧


1、猪腰的内膜一定要去干净；2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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