奶油霜草莓蛋糕

“这次裱花用的是奶油霜，其实我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花，一直长草。就是不敢试试，总觉的很油腻。试了以后才知道，味道刚刚好，和淡奶油一样的好吃。不过这个季节非常适合用奶油霜裱花的，稳定性比较好。我在奶油中加了柠檬汁，可以去腻提香，也可以加点朗姆酒也是不错的。”
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奶油霜草莓蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
牛奶 30克 牛奶 30克
色拉油 30克

辅料

水 30克 水 30克
黄油 250克 黄油 250克

奶油霜草莓蛋糕的做法

#奶油霜草莓蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所用食材。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入20克的糖 油 牛奶。搅拌均匀后筛入粉类。 切拌均匀无颗粒。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解4

步骤3

在蛋清里加入几滴柠檬汁。20克糖分3次加入。打发至干性发泡。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解5

步骤4

打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解6

步骤5

切拌均匀成蛋糕糊。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入模具中，磕去气泡。入烤箱 160° 30分钟。出炉后 倒扣晾凉。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解8

步骤7

草莓洗净沥干水分，切成小块。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解9

步骤8

软化黄油，用电动打蛋器，打发。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解10

步骤9

水和糖放入小锅中，加热 80度，表面微微出现水泡即可。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解11

步骤10

将糖水倒入打发的黄油中，继续搅打至温度降低至浓稠状。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕从中间片成2片。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解13

步骤12

取一片蛋糕片放在裱花台上，然后抹上一层奶油霜。均匀的撒上草莓粒。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解14

步骤13

再抹上一层奶油霜后盖上另一片蛋糕片，再加入奶油霜将四周抹平。
#奶油霜草莓蛋糕的做法图解15

步骤14

剩下的奶油霜加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油霜，再在蛋糕上挤上小花。全部完成后用草莓装饰即可。

奶油霜草莓蛋糕的烹饪技巧


天气热，奶油很容易融化，在打发奶油的时候，可中途放入冰箱冷藏一会再继续打发 -使用的厨具：其它、电烤箱

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