芸豆海鲜打卤面

“提起打卤面，特别是北方人，总有一种家的感觉和味道，很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤，面必须要手擀要筋道，而现在我们这一代人，对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了，都是超市买成品的面条，在家只要把卤子做好，浇在面上，就大功告成；卤的做法每家基本都是大同小异，想吃什么味道的，选择自己喜欢的原料就好，而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足，就是原料的品种要多，不要拘于形式，想吃什么就放什么，这样吃起来才过隐、够味。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   儿童   午餐   工作餐  

芸豆海鲜打卤面的用料

主料

手擀面 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
猪肉丁 适量 猪肉丁 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
扇贝肉 适量 扇贝肉 适量
泡发木耳 适量

配料

盐 适量 盐 适量

芸豆海鲜打卤面的做法

#芸豆海鲜打卤面的做法图解2

步骤1

主料：手擀面
#芸豆海鲜打卤面的做法图解3

步骤2

葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、
#芸豆海鲜打卤面的做法图解4

步骤3

鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹
#芸豆海鲜打卤面的做法图解5

步骤4

锅中加油烧热，放入猪肉丁小火煽炒，炒至略微变焦；
#芸豆海鲜打卤面的做法图解6

步骤5

放入葱、姜、蒜末炒香
#芸豆海鲜打卤面的做法图解7

步骤6

加入芸豆丁大火炒
#芸豆海鲜打卤面的做法图解8

步骤7

再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒
#芸豆海鲜打卤面的做法图解9

步骤8

烹入生抽
#芸豆海鲜打卤面的做法图解10

步骤9

再翻炒2—3分钟后
#芸豆海鲜打卤面的做法图解11

步骤10

倒入清水
#芸豆海鲜打卤面的做法图解12

步骤11

水烧开后撇去表面浮沫，加入盐调味
#芸豆海鲜打卤面的做法图解13

步骤12

鸡蛋打散后淋入卤子中
#芸豆海鲜打卤面的做法图解14

步骤13

出锅前撒入韭菜末，卤子就做好
#芸豆海鲜打卤面的做法图解15

步骤14

取另一口锅烧水
#芸豆海鲜打卤面的做法图解16

步骤15

水开后放入面条煮制5分钟
#芸豆海鲜打卤面的做法图解17

步骤16

煮好的面条冲水过凉即可

芸豆海鲜打卤面的烹饪技巧


使用的厨具：电磁炉、炒锅

上传我做的这道菜

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