梅干菜肉粽

“这个粽是从单位楼下一个小卖部的老板娘那里学来的,自己回家试了下,真的很好吃,最大的特点就是有干菜的香味,肉是肥瘦相间的,不会太油腻,赶紧抽空发上来,也来应应端午的景。”
所属分类: 主食   小吃   家常菜   端午节  

梅干菜肉粽的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
梅干菜 适量 梅干菜 适量

辅料

适量 适量
料酒 适量 料酒 适量
味精 适量 味精 适量

梅干菜肉粽的做法

#梅干菜肉粽的做法图解2

步骤1

主要原料图。
#梅干菜肉粽的做法图解3

步骤2

猪肉切小块,冷水下锅焯水后洗净备用。
#梅干菜肉粽的做法图解4

步骤3

糯米清洗一下后,加适量糖、盐、生抽、色拉油拌匀,放一边稍泡约半到1小时。(糯米少泡一会儿成品口感较扎实,我试过泡三四小时的,太软了,可能是我包得不够紧)
#梅干菜肉粽的做法图解5

步骤4

锅内放少量油,先把肥肉放入稍煎出油脂。
#梅干菜肉粽的做法图解6

步骤5

再把瘦肉放入略炒。
#梅干菜肉粽的做法图解7

步骤6

加适量糖、盐、生抽、料酒,加水与食材齐平,煮约十分钟左右。
#梅干菜肉粽的做法图解8

步骤7

在还剩少量汤汁时,放入干菜。
#梅干菜肉粽的做法图解9

步骤8

略炒后,干菜吸收了汤汁,加适量味精出锅。
#梅干菜肉粽的做法图解10

步骤9

新鲜粽叶洗净后煮几分钟,过凉水沥干。
#梅干菜肉粽的做法图解11

步骤10

取一张粽叶,在离头部约三分之一处折过来。
#梅干菜肉粽的做法图解12

步骤11

先放一层糯米,再放入肥瘦相间的梅干菜肉,再放一层糯米。
#梅干菜肉粽的做法图解13

步骤12

把另三分之一折上去包住,用绳扎紧即可。高压锅水开后,放入粽子,上汽后约30分钟即可。

梅干菜肉粽的烹饪技巧


使用的厨具:高压锅、炒锅

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