蛋皮酸汤

“米妈本来就喜欢酸甜的食物，天气热的时候更加喜欢，今天的汤也调成酸味儿的了，吃起来不错。做这个的时候女儿很期待这个蛋皮，可做好后，这娃儿更喜欢汤的味道，呵呵。”
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蛋皮酸汤的用料

主料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
水 适量 水 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量

蛋皮酸汤的做法

#蛋皮酸汤的做法图解2

步骤1

材料图。
#蛋皮酸汤的做法图解3

步骤2

淀粉加水调成稀糊。
#蛋皮酸汤的做法图解4

步骤3

将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。
#蛋皮酸汤的做法图解5

步骤4

平底锅刷油烧热。
#蛋皮酸汤的做法图解6

步骤5

倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。
#蛋皮酸汤的做法图解7

步骤6

小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
#蛋皮酸汤的做法图解8

步骤7

借助锅铲将蛋皮翻面。
#蛋皮酸汤的做法图解9

步骤8

稍稍加热后叠起出锅。
#蛋皮酸汤的做法图解10

步骤9

做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。
#蛋皮酸汤的做法图解11

步骤10

西红柿去皮切块，小葱切碎。
#蛋皮酸汤的做法图解12

步骤11

炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。
#蛋皮酸汤的做法图解13

步骤12

加水煮 上。
#蛋皮酸汤的做法图解14

步骤13

将蛋皮切成宽丝。
#蛋皮酸汤的做法图解15

步骤14

水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，
#蛋皮酸汤的做法图解16

步骤15

出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。

蛋皮酸汤的烹饪技巧


1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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