菊花鱼


所属分类： 创意菜   夏季食谱  

菊花鱼的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

吉士粉 适量 吉士粉 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

菊花鱼的做法

#菊花鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。
#菊花鱼的做法图解3

步骤2

再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。
#菊花鱼的做法图解4

步骤3

让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
#菊花鱼的做法图解5

步骤4

一组组的切好。
#菊花鱼的做法图解6

步骤5

把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
#菊花鱼的做法图解7

步骤6

把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。
#菊花鱼的做法图解8

步骤7

捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
#菊花鱼的做法图解9

步骤8

放入中高温的油锅炸熟。
#菊花鱼的做法图解10

步骤9

炸好后形如菊花。
#菊花鱼的做法图解11

步骤10

锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡。
#菊花鱼的做法图解12

步骤11

浇在菊花鱼上。

菊花鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   菊花鱼的做法步骤

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