香草冰激凌

“其实小时候在家也是DIY过冰激凌的，不过那时候只晓得把牛奶啊，糖啊，果汁啊混在一起冷冻。最后成品出来是硬硬的冰棍状。虽然不是想象中的样子，倒也还能吃。来了这里才知道，原来要做出细腻的雪糕，是要加淡奶油的。        第一次做，用量就减半了，刚好能装下一个保鲜饭盒，做的也是保守的香草味儿。做好后请室友尝了，说很不错，跟外面卖的差不多，让我信心大增~以后再尝试其他不同口味，也不需要在外面买冰激凌了~吃的时候撒了点咖啡粉在上面，味道融合得非常好哦。推荐放一点。       虽然冰激凌是个增肥利器，不过只要不吃太多，还是能接受的。我都是尽量在原料选择的时候选脱脂奶，还有低脂的淡奶油，吃起来也安心一些。毕竟没有冰激凌的夏天不是完整的夏天嘛。”
所属分类： 甜品   冰淇淋  

香草冰激凌的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
牛奶 95毫升 牛奶 95毫升

香草冰激凌的做法

#香草冰激凌的做法图解2

步骤1

准备材料。
#香草冰激凌的做法图解3

步骤2

鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀，变成淡黄色的状态。
#香草冰激凌的做法图解4

步骤3

牛奶加热到80度。
#香草冰激凌的做法图解5

步骤4

趁热把牛奶倒入蛋黄中，要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
#香草冰激凌的做法图解6

步骤5

淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
#香草冰激凌的做法图解7

步骤6

把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
#香草冰激凌的做法图解8

步骤7

滴入几滴香草精。
#香草冰激凌的做法图解9

步骤8

把搅拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷冻。
#香草冰激凌的做法图解10

步骤9

每隔半小时拿出来搅拌一次，大约4小时后就基本成型了。
#香草冰激凌的做法图解11

步骤10

做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。
#香草冰激凌的做法图解12

步骤11

挖成球开吃啦。

香草冰激凌的烹饪技巧


多次搅拌可以减少冰渣，让成品更细滑。香草精换成可可粉，抹茶粉等等，就是其他口味的冰激凌了。 -使用的厨具：煮锅

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