【金钩竹荪冬瓜汤】

“竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。冬瓜具有清热化痰, 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑,补气止渴的作用。”
所属分类: 常见菜式   汤羹   健康食谱   清热祛火   滋阴   排毒养颜   清肺止咳   滋阴   清热解毒   润肺止咳  

【金钩竹荪冬瓜汤】的用料

主料

冬瓜 适量 冬瓜 适量
虾米 适量 虾米 适量
清水 适量 清水 适量
精盐 适量

【金钩竹荪冬瓜汤】的做法

#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解2

步骤1

竹荪用淡盐水泡发10分钟
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解3

步骤2

泡发后去除竹荪的网状部分
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解4

步骤3

剪去菌盖头(封闭的一端)再剪成寸段
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解5

步骤4

冬瓜洗净去皮,切成小方块
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解6

步骤5

锅中加入适量清水,调入浓醇高汤
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解7

步骤6

大火煮开后加入切块的冬瓜
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解8

步骤7

加入清理干净的竹荪
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解9

步骤8

加入清洗干净的虾米
#【金钩竹荪冬瓜汤】的做法图解10

步骤9

待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可

【金钩竹荪冬瓜汤】的烹饪技巧


A:泡发后的竹荪需要去除花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),剪去菌盖头,只保留茎部,可去除怪味。B:虾米起到提味的作用,本来想用干贝的,家里没有就懒得去买了,大家可换成干贝,使汤汁更加清甜。C: 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。 -使用的厨具:瓦煲、电压力锅、汤锅、煮锅

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