【脆拌黑木耳】夏日凉菜

“本来是凉拌黑木耳。木耳库存不是很多，就搭配了点黄瓜丝，同样是爽脆的口感，配在一起很合适哈~是充满夏天味道的一道菜。 木耳提前泡好，只要调个汁，5分钟就能解决哦。   黄瓜的卡路里本来就很低，100克也只有15大卡，不到每天摄入的1%，黑木耳100克也只有21大卡。两样食材的营养不提，就它们的热量来说，这道菜也足够健康的了，灰常适合减肥的姑娘们。”
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【脆拌黑木耳】夏日凉菜的用料

主料

木耳 10朵 木耳 10朵

辅料

蒜 1颗 蒜 1颗
黑芝麻 适量

配料

香醋 一勺 香醋 一勺
生抽 一勺半 生抽 一勺半
橄榄油 适量

【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法

#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解2

步骤1

准备材料。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解3

步骤2

木耳提前20分钟浸泡。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解4

步骤3

木耳泡发后撕小朵。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解5

步骤4

木耳在开水焯30秒捞出，过一道凉开水。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解6

步骤5

大蒜和干辣椒切碎。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解7

步骤6

黄瓜切丝备用
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解8

步骤7

把木耳和黄瓜放入容器中，加入一半蒜米。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解9

步骤8

把生抽 一勺半，蚝油半勺，醋一勺，盐，白糖调匀，加一勺热水调成汁。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解10

步骤9

把调好的汁浇在木耳上。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解11

步骤10

热锅下油，下干辣椒和蒜煸香，煸至蒜末发黄即可。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解12

步骤11

把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。
#【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法图解13

步骤12

最后滴几滴芝麻油即可。

【脆拌黑木耳】夏日凉菜的烹饪技巧


切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的，就要用开水烫过。焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。黑芝麻装饰用，可以换成白芝麻，也可以不放。嗜辣的可以多放点辣椒。 -使用的厨具：煮锅

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