健脾补气---山药薏仁芡实粥

“山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；用手握住山药几分钟，松手后若表皮温热说明是新鲜的，冻过的会渗出水珠；掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤水快熟时放入......山药本身没有什么味道，所以几乎配搭任何食材都适合。米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。”
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原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

健脾补气---山药薏仁芡实粥的用料

主料

铁棍山药 300克

辅料

薏仁 50克	薏仁 50克
大米 100克	大米 100克

健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法

步骤1

薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。

步骤2

山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。

步骤3

锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。

步骤4

大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。

步骤5

放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

健脾补气---山药薏仁芡实粥的烹饪技巧

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。 -使用的厨具：砂锅