将甜蜜封存---李子果酱

“儿子爱吃果酱，特别喜欢用馒头或者面包蘸食，有时候十分任性，非要用勺子直接舀出来吃。市场上的果酱都含有大量的防腐剂和色素，吃得太多对孩子身体不好。现在正是水果旺季，果品市场形形色色的水果比比皆是，用新鲜水果自制果酱，这样孩子吃起来就放心多了。”
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酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

将甜蜜封存---李子果酱的用料

主料

熟李子 500克

辅料

冰糖 100克	冰糖 100克
柠檬汁 20毫升

将甜蜜封存---李子果酱的做法

步骤1

李子洗净，用刀切开去掉果核。

步骤2

加入冰糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。

步骤3

将李子连同渗出的果汁全部倒入不锈钢锅中。

步骤4

中火加热煮至沸腾。

步骤5

转至小火加热，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤6

待颜色变深、浓稠，调入麦芽糖匀。

步骤7

稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。

将甜蜜封存---李子果酱的烹饪技巧

1、李子一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱。2、麦芽糖的甜度较低，热量也较低，比较健康。如果没有，把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度，加香，颜色也会更艳丽。4、煮果酱的过程中，一定要小火，不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。5、煮好的果酱在降温和冷藏以后，会变得更稠，因此，不必煮得过稠。 -使用的厨具：煮锅