开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头


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开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的用料

主料

草鱼鱼头 1个

辅料

大葱 适量 大葱 适量
生姜 适量 生姜 适量
剁辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法

#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

剁辣椒准备好；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

鱼头蒸好了；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

油烧热，冒青烟的时候离火；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解12

步骤11

再将油浇在鱼头上即可；
#开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法图解13

步骤12

美味制作完毕喽～

开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的烹饪技巧


烹调心得：1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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