碧绿五香毛豆

“对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。        只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——        调料：一滴油        要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。”
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碧绿五香毛豆的用料

主料

毛豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量

配料

八角 1粒 八角 1粒
花椒 数粒 花椒 数粒
香叶 1片

碧绿五香毛豆的做法

#碧绿五香毛豆的做法图解2

步骤1

毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；
#碧绿五香毛豆的做法图解3

步骤2

锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）
#碧绿五香毛豆的做法图解4

步骤3

大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；
#碧绿五香毛豆的做法图解5

步骤4

下入毛豆，保持大火煮开；
#碧绿五香毛豆的做法图解6

步骤5

转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。

碧绿五香毛豆的烹饪技巧


贴士：        1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~        2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了。盛出来，吃到最后也基本不变色。 -使用的厨具：煮锅

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/ 6   碧绿五香毛豆的做法步骤

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