广式茶点——奶黄包

“奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。”
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广式茶点——奶黄包的用料

主料

普通面粉 250克 普通面粉 250克
清水 50克 清水 50克
细砂糖 10克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
吉士粉 10克 吉士粉 10克
奶粉 25克 奶粉 25克

广式茶点——奶黄包的做法

#广式茶点——奶黄包的做法图解2

步骤1

先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）
#广式茶点——奶黄包的做法图解3

步骤2

黄油温室软化后打至顺滑。
#广式茶点——奶黄包的做法图解4

步骤3

加入细砂糖。
#广式茶点——奶黄包的做法图解5

步骤4

用打蛋器打至发白。
#广式茶点——奶黄包的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。
#广式茶点——奶黄包的做法图解7

步骤6

每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。
#广式茶点——奶黄包的做法图解8

步骤7

将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）
#广式茶点——奶黄包的做法图解9

步骤8

再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。
#广式茶点——奶黄包的做法图解10

步骤9

上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。
#广式茶点——奶黄包的做法图解11

步骤10

出锅后打散放凉。
#广式茶点——奶黄包的做法图解12

步骤11

将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。
#广式茶点——奶黄包的做法图解13

步骤12

将面团的所有材料放入面包桶里。
#广式茶点——奶黄包的做法图解14

步骤13

启动和面程序。
#广式茶点——奶黄包的做法图解15

步骤14

程序结束后，取出揉成光滑的面团。
#广式茶点——奶黄包的做法图解16

步骤15

盖上保鲜膜
#广式茶点——奶黄包的做法图解17

步骤16

室温发酵至两倍大。
#广式茶点——奶黄包的做法图解18

步骤17

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。
#广式茶点——奶黄包的做法图解19

步骤18

包上奶黄馅。
#广式茶点——奶黄包的做法图解20

步骤19

收口向下滚圆。
#广式茶点——奶黄包的做法图解21

步骤20

蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。
#广式茶点——奶黄包的做法图解22

步骤21

开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。
#广式茶点——奶黄包的做法图解23

步骤22

成品

广式茶点——奶黄包的烹饪技巧


奶黄馅过筛后更细腻顺滑。吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。 -使用的厨具：面包机、蒸锅

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