【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜

“盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒，碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候，就是一点小菜，他也一样有滋有味。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西，既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。”
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【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的用料

主料

鹌鹑蛋 400克

辅料

香葱 两根 香葱 两根
八角 四个 八角 四个
香叶 三片 香叶 三片

配料

食盐 3茶勺 食盐 3茶勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺

【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法

#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解2

步骤1

原料图：鹌鹑蛋。
#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解3

步骤2

配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解4

步骤3

轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解5

步骤4

煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）
#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解6

步骤5

所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
#【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的做法图解7

步骤6

放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。

【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜的烹饪技巧


诗心片语：1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。2：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。3：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。 -使用的厨具：煮锅

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