全麦蔓越莓吐司

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦蔓越莓吐司的用料

主料

全麦面粉 500克	全麦面粉 500克
鸡蛋 60克	鸡蛋 60克
黄油 20克

辅料

蔓越莓适量

配料

酵母 6克

全麦蔓越莓吐司的做法

步骤1

所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；

步骤2

再加入黄油，重新启动揉面程序；

步骤3

将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；

步骤4

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

步骤5

将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；

步骤6

松弛好的面团擀成椭圆形，

步骤7

表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，

步骤8

整齐的排入吐司模中；

步骤9

放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；

步骤10

烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

全麦蔓越莓吐司的烹饪技巧

1. 原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；2. 采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；3. 加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上）4. 发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；5. 在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖，烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。 -使用的厨具：面包机、电烤箱