用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾

“　　又到了一年中最热的时节，这样的天气一点胃口都没有，总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。　　突然特别怀念泰式咖喱虾的味道，每次去泰国餐厅都爱点这道菜，肥嫩的虾肉，酸辣刺激味蕾的口感，让人欲罢不能……忘了买洋葱，但做出来的味道已经很棒，绝不输于餐厅。　　　浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里，酸辣香浓，绝对拯救夏日味蕾。”
所属分类：热菜泰国菜东南亚

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾的用料

主料

海虾 300克	海虾 300克
朝天椒 3个	朝天椒 3个

辅料

辣咖喱 2块	辣咖喱 2块
葱 1根	葱 1根
盐 1茶匙	盐 1茶匙

用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾的做法

步骤1

材料备好。

步骤2

海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。

步骤3

朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。

步骤4

炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

步骤5

把沥干水份的海虾放入翻炒。

步骤6

炒至虾的表壳完全变色。

步骤7

放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。

步骤8

咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。

步骤9

倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。

步骤10

最后加入盐和糖调味即可。

用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾的烹饪技巧

　　1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。　　2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。　　3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。　　4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。　　5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。 -使用的厨具：炒锅