【私家酸辣粉】

“我做的酸辣粉不敢说正宗。但是，好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧夏天吃一碗，汗流浃背，绝对的消暑过瘾这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了”
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酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

【私家酸辣粉】的用料

主料

红薯粉 100g

辅料

香菜适量	香菜适量
葱适量	葱适量
芝麻适量	芝麻适量
蒜适量

配料

高汤料包适量	高汤料包适量
花椒粉半大勺	花椒粉半大勺
胡椒粉适量	胡椒粉适量
生抽 20g	生抽 20g
白糖适量	白糖适量

【私家酸辣粉】的做法

步骤1

准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

步骤2

红薯粉泡软备用

步骤3

花生米炸酥炸脆

步骤4

葱姜蒜切末备用

步骤5

辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

步骤6

锅中倒油，小火煸炒料粉

步骤7

炒香后倒入葱姜蒜炒香

步骤8

加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）

步骤9

加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

步骤10

再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

步骤11

这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

步骤12

开水焯烫青菜

步骤13

水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

步骤14

红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

【私家酸辣粉】的烹饪技巧

提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。 -使用的厨具：煮锅、炒锅