开胃小菜——酸辣土豆丝

“前段日子总是下雨，出门买菜总觉得很麻烦，希望快点晴起来。现在每天大晴天，三十多度的高温。火辣辣的太阳让人睁不开眼睛。某天中午的时候临时有事，出门了一个多小时，结果回家以后又头晕又想吐，没顾得上吃午饭，就去休息了，一睡睡到五点多起来做晚饭。终于好了很多。大热天的做饭累，吃饭也累。我们家几乎每天都要吃一顿稀饭、面条、水饺、混沌等这些汤汤水水的东西。而菜也是清蒸或者凉拌居多。既不油腻也不费时。”
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开胃小菜——酸辣土豆丝的用料

主料

黄心土豆 1个

辅料

红椒 1个 红椒 1个
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣

配料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
香醋 2汤勺 香醋 2汤勺
香油 几滴 香油 几滴

开胃小菜——酸辣土豆丝的做法

#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解2

步骤1

主料：土豆、香菜、红椒。
#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆洗净去皮，切成细丝。红椒也切成丝。
#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解4

步骤3

切好的土豆丝清洗2遍，再用清水浸泡片刻。
#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解5

步骤4

锅中烧开适量水，调入少许食用油和适量食盐，捞出土豆丝控一下水份，放入锅中焯水。
#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解6

步骤5

焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开，控一下水，放入碗中，加入一半红椒丝和泡椒，调入上述所有调料拌匀。
#开胃小菜——酸辣土豆丝的做法图解7

步骤6

蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入碗中，再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油，加热至冒烟，浇在蒜末和红椒上，再次拌匀即可。

开胃小菜——酸辣土豆丝的烹饪技巧


诗心片语：1：凉拌的土豆丝切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻，能去掉多余的淀粉，让口感更爽脆。2：焯好水的土豆丝也可以过冰水，那样口感更好。我一般都只是过凉白开。3：泡椒有咸味，所以盐不要加太多，以免过咸。4：留一半红椒丝和蒜末一起在最后泼油，这样比较香。 -使用的厨具：平底锅

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/ 7   开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤

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