棒棒鸡丝

“煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！不由再次感叹川菜的神奇——麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！”
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棒棒鸡丝的用料

主料

鸡胸肉 2片

辅料

生姜 适量 生姜 适量

配料

油辣椒 2大勺 油辣椒 2大勺
白糖 1.5大勺 白糖 1.5大勺
酱油 2大勺 酱油 2大勺
芝麻香油 2小勺

棒棒鸡丝的做法

#棒棒鸡丝的做法图解2

步骤1

鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
#棒棒鸡丝的做法图解3

步骤2

至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
#棒棒鸡丝的做法图解4

步骤3

捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
#棒棒鸡丝的做法图解5

步骤4

捞出，擦干水分；
#棒棒鸡丝的做法图解6

步骤5

棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
#棒棒鸡丝的做法图解7

步骤6

撕成细丝备用；
#棒棒鸡丝的做法图解8

步骤7

香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
#棒棒鸡丝的做法图解9

步骤8

所有调味汁材料放进小碗；
#棒棒鸡丝的做法图解10

步骤9

搅拌均匀成调味汁；
#棒棒鸡丝的做法图解11

步骤10

鸡丝放进大碗，加入调味汁；
#棒棒鸡丝的做法图解12

步骤11

用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
#棒棒鸡丝的做法图解13

步骤12

加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。

棒棒鸡丝的烹饪技巧


1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   棒棒鸡丝的做法步骤

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