子姜焖鸭

“一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。”
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子姜焖鸭的用料

主料

鸭 适量

辅料

子姜 200克 子姜 200克
小米椒 2个 小米椒 2个
米酒 100毫升

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺

子姜焖鸭的做法

#子姜焖鸭的做法图解2

步骤1

鸭肉洗净，剁成小块。
#子姜焖鸭的做法图解3

步骤2

子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
#子姜焖鸭的做法图解4

步骤3

砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
#子姜焖鸭的做法图解5

步骤4

倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
#子姜焖鸭的做法图解6

步骤5

调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
#子姜焖鸭的做法图解7

步骤6

倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
#子姜焖鸭的做法图解8

步骤7

待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。

子姜焖鸭的烹饪技巧


子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。 -使用的厨具：砂锅

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