香草鱼春卷

“超市里买到硬硬的越南米春卷皮.用温水烫一下就可以制作出春卷了,真的很方便.家里自种的各类香草泛滥成灾,就将它们包到春卷里消灭掉.蘸的是自制的酱汁:15ml 鱼露,8ml 柠檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml红糖,一粒大蒜切成末.酱汁可以自己修改比例到自己喜欢的口味为止.喜欢吃辣的可以放一点辣椒末.”
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咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香草鱼春卷的用料

主料

越南春卷皮适量	越南春卷皮适量
金不换适量	金不换适量

辅料

盐适量

香草鱼春卷的做法

步骤1

越式春卷皮在温水中烫一下

步骤2

铺在砧板上

步骤3

中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块

步骤4

再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)

步骤5

下端往上折一下

步骤6

左右各折一下

步骤7

向上卷完(尽量卷得紧一些)

步骤8

油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆

步骤9

蘸上自制的酱汁

香草鱼春卷的烹饪技巧

1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.4.春卷需要复炸一次才会脆脆的. -使用的厨具：炒锅