梅干菜烧鳝鱼

“坨妈今天的这道梅干菜烧鳝鱼，自认比以上两家的还要好吃！”
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梅干菜烧鳝鱼的用料

主料

梅干菜 适量 梅干菜 适量

辅料

八角 四五个 八角 四五个
干尖椒 适量

配料

盐 一勺 盐 一勺
陴县豆瓣 一勺 陴县豆瓣 一勺
老抽 一小匙 老抽 一小匙

梅干菜烧鳝鱼的做法

#梅干菜烧鳝鱼的做法图解2

步骤1

活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。
#梅干菜烧鳝鱼的做法图解3

步骤2

八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。
#梅干菜烧鳝鱼的做法图解4

步骤3

炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。
#梅干菜烧鳝鱼的做法图解5

步骤4

然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。
#梅干菜烧鳝鱼的做法图解6

步骤5

下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀。
#梅干菜烧鳝鱼的做法图解7

步骤6

兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。

梅干菜烧鳝鱼的烹饪技巧


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/ 7   梅干菜烧鳝鱼的做法步骤

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