酱爆鱿鱼


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酱爆鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量
洋葱 适量 洋葱 适量

配料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量

酱爆鱿鱼的做法

#酱爆鱿鱼的做法图解2

步骤1

准备材料
#酱爆鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
#酱爆鱿鱼的做法图解4

步骤3

将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
#酱爆鱿鱼的做法图解5

步骤4

将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
#酱爆鱿鱼的做法图解6

步骤5

水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
#酱爆鱿鱼的做法图解7

步骤6

放入冷水拔凉备用
#酱爆鱿鱼的做法图解8

步骤7

热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
#酱爆鱿鱼的做法图解9

步骤8

放入适量的郫县豆瓣炒香
#酱爆鱿鱼的做法图解10

步骤9

放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
#酱爆鱿鱼的做法图解11

步骤10

放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

酱爆鱿鱼的烹饪技巧


1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！  2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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