月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】

“看着大家热火朝天的上月饼，其实早就按耐不住，无奈的是电脑坏了好几天。。。       今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的，哈密瓜馅的去年已经上过了，今年就上紫薯馅的.       紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。”
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月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的用料

主料

紫薯 4个

辅料

黄油 30克

月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法

#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解2

步骤1

紫薯洗净后放入高压锅中隔水压10左右，筷子可以轻松插穿即可。
#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解3

步骤2

放至温热后去皮。
#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解4

步骤3

紫薯捣烂后过筛一次，使其变至幼滑。
#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解5

步骤4

平底锅小火烧热后到入过筛的紫薯，分2次加入黄油，使其完全吸收。
#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解6

步骤5

加入适量的白砂糖（可以尝尝，调到自己喜欢的甜度）。
#月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法图解7

步骤6

炒至白砂糖完全融化即可。

月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的烹饪技巧


没有黄油用无味植物油也可以。糖的量自己控制。炒的过程要全程小火，因为我是直接过筛的，没有加水，本来就比较少水分，很容易炒干的。过筛会比较辛苦，但是口感是最幼滑的，如果不想这么麻烦的话，就加点水直接用料理机打烂，后面的步骤是一样的。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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