广式月饼

“广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、 携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。广式月饼的口味也是非常多样化了，口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的 莲蓉带有一股天然的清香，月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，让人回味无穷”
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广式月饼的用料

主料

转化糖浆 65g 转化糖浆 65g
色拉油 30g 色拉油 30g

广式月饼的做法

#广式月饼的做法图解2

步骤1

糖浆和枧水拌匀
#广式月饼的做法图解3

步骤2

加入色拉油拌匀
#广式月饼的做法图解4

步骤3

加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时
#广式月饼的做法图解5

步骤4

将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g）
#广式月饼的做法图解6

步骤5

将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
#广式月饼的做法图解7

步骤6

用月饼模压出形状
#广式月饼的做法图解8

步骤7

表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
#广式月饼的做法图解9

步骤8

继续烘烤至表面金黄色即可

广式月饼的烹饪技巧


1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好 -使用的厨具：电烤箱

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