酱烤羊排

“一点油都不用，制作非常简单，但是在家宴席上十分提起！真的是会抢来一根用手抓着啃，完全不用顾忌形象，反正是在家里跟家人一起嘛！每逢节庆纪念日之类，就会烤上一个羊排，一家连人带狗狗啃个痛快！”
所属分类：烧烤

酱香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

酱烤羊排的用料

主料

羊排大约两斤

辅料

洋葱一个

配料

黑胡椒一汤匙	黑胡椒一汤匙
孜然粉一茶匙	孜然粉一茶匙
肉桂粉一茶匙	肉桂粉一茶匙
番茄酱两汤匙	番茄酱两汤匙
黄豆酱一汤匙	黄豆酱一汤匙
红酒两汤匙

酱烤羊排的做法

步骤1

羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。

步骤2

准备好所有调料，洋葱随意切碎

步骤3

除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合

步骤4

把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩

步骤5

放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩

步骤6

腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下

步骤7

烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。

步骤8

我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。

步骤9

简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。

酱烤羊排的烹饪技巧

1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。 -使用的厨具：电烤箱