清蒸大闸蟹

“清蒸是大闸蟹最经典的做法，这种做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精华，也是最好吃最简单的做法。”
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清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 适量

辅料

香葱 适量 香葱 适量

配料

香醋 5勺 香醋 5勺
生抽 1/2勺

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢； 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。3、蒸制时间请根据实际分量调节。4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。 -使用的厨具：蒸锅

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