可爱心形蔓越莓小餐包

“这款餐包味道十分朴素，适合做早餐面包，抹上黄油和果酱味道很赞。配方来自爱和自由的《快乐手做面包》。很久以前就做过这款小面包，只不过做出来的效果不是很理想，所以今天重新做一次。原配方中没有蔓越莓，加一些感觉口感更好。”
所属分类： 烘焙   儿童   情人节  

可爱心形蔓越莓小餐包的用料

主料

高粉 200g 高粉 200g
酵母 3g 酵母 3g
食盐 4.5g 食盐 4.5g
清水 138g 清水 138g

辅料

黄油 25g

可爱心形蔓越莓小餐包的做法

#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解2

步骤1

除黄油外所有材料混合，揉至初步延展阶段。将延展阶段的面团加入黄油，继续揉至延展阶段直至出现透明薄膜，将面团进行基础发酵。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解3

步骤2

基础发酵结束后将面团分割成25g/个，松弛15分钟。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解4

步骤3

面团擀成椭圆形。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解5

步骤4

对折。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解6

步骤5

将下角翻上来，再折一下。（稍稍错开点）
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解7

步骤6

在面团中间切一刀。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解8

步骤7

将切面翻开成心形。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解9

步骤8

整形好的心形面团摆在烤盘内（注意要留一定距离，不然完全发酵万就黏在一起了）。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解10

步骤9

放到温暖湿润出进行最后发酵，发酵结束后表面刷蛋液。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解11

步骤10

烤箱预热180度，烤12分左右。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解12

步骤11

早餐小面包。
#可爱心形蔓越莓小餐包的做法图解13

步骤12

特写。

可爱心形蔓越莓小餐包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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