圣诞史多伦面包

“史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。【百度】    原配方运用了肉桂粉，我家不太喜欢那个味道，为了加强面包的颜色我加了巧克力粉。味道也是一级棒哟。这款面包3天后食用味道才好呢，做完稍凉我就迫不及待的尝尝，太好吃啦。。。。。这也是我烘焙生涯的制作过程最长的一个日志了。”
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圣诞史多伦面包的用料

主料

温牛奶 适量 温牛奶 适量
高乐高巧克力粉 适量

圣诞史多伦面包的做法

#圣诞史多伦面包的做法图解2

步骤1

把葡萄干用朗姆酒浸泡1晚。
#圣诞史多伦面包的做法图解3

步骤2

核桃和山楂果脯切成小丁。
#圣诞史多伦面包的做法图解4

步骤3

把材料A混合在一起，揉成面团。
#圣诞史多伦面包的做法图解5

步骤4

材料B的黄油软化以后，加入糖、盐。
#圣诞史多伦面包的做法图解6

步骤5

充分混合均匀。
#圣诞史多伦面包的做法图解7

步骤6

在黄油糊里加入鸡蛋搅拌均匀。
#圣诞史多伦面包的做法图解8

步骤7

加入香草精搅拌均匀。
#圣诞史多伦面包的做法图解9

步骤8

材料A的面团就可以发酵到2倍大。
#圣诞史多伦面包的做法图解10

步骤9

把发酵好的面团加到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
#圣诞史多伦面包的做法图解11

步骤10

加入材料C的全麦粉 。
#圣诞史多伦面包的做法图解12

步骤11

揉成面团，开始很粘手滴，慢慢就好了。
#圣诞史多伦面包的做法图解13

步骤12

揉好的面团，加入核桃仁以及沥干水的葡萄干和山楂果脯丁，再继续揉至果料均匀分布在面团里。
#圣诞史多伦面包的做法图解14

步骤13

揉好的面团，室温下发酵30分钟。
#圣诞史多伦面包的做法图解15

步骤14

分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。
#圣诞史多伦面包的做法图解16

步骤15

取一个面团，在案板上擀成圆形。三分之一处折一下。
#圣诞史多伦面包的做法图解17

步骤16

再把那三分之一盖上。
#圣诞史多伦面包的做法图解18

步骤17

用擀面杖在面团上压一下。
#圣诞史多伦面包的做法图解19

步骤18

把整形好的面团放在烤盘上。进行最后发酵。
#圣诞史多伦面包的做法图解20

步骤19

发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油。
#圣诞史多伦面包的做法图解21

步骤20

放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。

圣诞史多伦面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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