广式莲蓉蛋黄月饼


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广式莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

普通面粉 120克 普通面粉 120克
花生油 35克 花生油 35克
莲蓉馅 500克 莲蓉馅 500克

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

饼皮原料
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

筛入面粉用手揉成面团。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

把揉好的面团静置1-2个小时
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

把500克莲蓉馅均匀分成12份，蒸熟的蛋黄一分二（我买的蛋黄比较大，小的可以不分）
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

取一份莲蓉馅按扁，包上一份蛋黄。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

所有馅料依次包好。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

醒制好的面团也均匀的分成12份。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

取一块饼皮面团，压扁，放上一份包好蛋黄的馅料。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

用手指慢慢推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

所有依次做好。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

用模具将面团压成月饼形状，直接推出在烤盘上。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

所有依次做好。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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