野菜营养好——炝拌灰灰菜

“这是很久之前的一盘菜，今天整理出来与大家分享。五一回了趟老家，在自家院子里发现了一些长势特别好的灰灰菜，绿油油、嫩生生地特别招人爱，这些可都是真正无农药残留、无公害的纯天然绿色食品呢，当即铲了一些带回西安来。回西安后，把灰灰菜往冰箱里一放，就遗忘了。周末，清理冰箱的时候拿出来一看，竟然还都脆生生地，非常新鲜。立马开始摘洗、淖烫，几分钟后，这么一盘美味爽口的野菜就端上了餐桌，夹一口，大家齐夸赞：“味道真不错！”想想小时候生活在农村，每年春天，正是青黄不接的时候，可是，家里的餐桌上却总是变幻着花样。今天是荠菜，明天是白蒿芽，后天可能就是灰灰菜，或者嫩嫩的千穗谷苗。这些，都因为家里有一位勤劳的妈妈，她总能用她勤劳的双手变化出多种美食来。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   节日习俗   朋友聚餐   春分   午餐  

野菜营养好——炝拌灰灰菜的用料

主料

灰灰菜 适量 灰灰菜 适量
小葱 适量

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
食用油 适量 食用油 适量

配料

食盐 适量 食盐 适量
生抽 适量

野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法

#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解2

步骤1

、所有基础原料，忘记拍花椒了。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解3

步骤2

灰灰菜摘洗干净，沥干水分，下入沸水锅中淖烫一分钟，捞出沥干水分。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解4

步骤3

大蒜切片，小葱切段。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解5

步骤4

红辣椒切丝，跟葱段和蒜片一起放在淖过并挤干水分的灰灰菜上。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解6

步骤5

炒锅放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后铲出花椒粒不要。开大火把油烧热。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解7

步骤6

用铲子把烧热的油淋在蒜片、葱段及辣椒丝上。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解8

步骤7

加入适量食盐，不宜过多。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解9

步骤8

加适量香醋。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解10

步骤9

倒入生抽。
#野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法图解11

步骤10

淋入适量芝麻香油，充分搅拌均匀即可食用。

野菜营养好——炝拌灰灰菜的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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